Un libro de impacto por sus recetas y valorización del producto local.

Atlas Gastronómico de la Pesca en Canarias para profesionales y consumidores. Contiene una sinopsis de la pesca artesanal en Canarias, la paradoja del pescado azul y 61 recetas gastronómicas de pescados y mariscos. Han participado y han sido dinamizados 50 restaurantes de tipología diversa y hoteles por toda la geografía de Canarias, interviniendo 60 cocineros/as y valorizándose 80 materias primas marinas.

O livro consegue deliciar-nos com diversas sugestões de confecção de receitas tão nossas conhecidas, mas repensadas, revisitadas e apresentadas de forma moderna e atraente.

Contudo, não é tudo.

Este livro faz-nos pensar, ainda, na sustentabilidade dos recursos marinhos de que dispomos nas nossas águas e numa exploração inteligente e transversal, aliada à economia e ao turismo.

Sem segredos nem truques, os nossos protagonistas recorreram simplesmente a produtos e ingredientes típicos do quotidiano destas ilhas afortunadas, acrescentando-lhes um toque mais moderno, mais ousado.

O resultado: um conjunto de receitas que revisitam iguarias conhecidas e muito apreciadas por todos os cabo-verdianos e amantes da gastronomia nacional de uma forma totalmente inovadora e criativa demonstrando, por um lado, a extraordinária qualidade e potencial dos nossos jovens profissionais e, por outro, a excecional qualidade e riqueza dos nossos produtos.

La isla de Gran Canaria vive un proceso apasionante de recuperación de nuestros valores naturales, de promoción de nuestra riqueza medioambiental, de aprecio por los productos vegetales y animales que nuestra isla está proporcionando para disfrute del conjunto de la ciudadanía. Este camino avanza hacia el objetivo de una ecoisla que aumente su soberanía alimentaria y energética.