Arroces con caldos ‘ad hoc’ y producto local, claves del Majuga

Publicado el: 01 de diciembre de 2019, por :
Arroces con caldos ‘ad hoc’ y producto local, claves del Majuga
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El chef Braulio Rodríguez, tan innovador como apegado a las raíces de lo tradicional, ya era maître y hasta sumiller antes de que la cocina lo enganchara. El ‘Atlas gastronómico de la pesca en Canarias’ concluye su recorrido por el archipiélago visitándolo para incorporar dos inspirados platos que cocinó para la ocasión, con nécora canaria y boquerones.