Marcando la diferencia con producto km 0 y el chef David Pérez

Publicado el: 11 de junio de 2019, por :
Marcando la diferencia con producto km 0 y el chef David Pérez
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En el restaurante El Carmen el pescado, como el resto de productos que nutren su despensa, buscan que sea de la isla, aunque con la premisa que identifica a su propietario y jefe de cocina: ser diferente en la mesa. Para el ‘Atlas gastronómico de la pesca en Canarias’ lo pone en práctica elaborando algunas de sus recetas con pulpo y alfonsiño.